Kopi Luwak

Leckerer Kaffee dank Musang Luwak

Schleichkatzendarm bringt Geschmacksexplosion hervor

Kaffeetrinker sind ständig auf der Suche nach der leckersten Variante des Muntermachers: pestizidarm, säurearm, aromareich, und, natürlich, bio!

Kopi Luwak könnte all diese Vorgaben erfüllen. Der wohl teuerste Kaffee der Welt schmeckt „erdig, modrig, mild, sirupgleich, gehaltvoll und mit Untertönen von Dschungel und Schokolade“, wie der britische Monty Python-Komiker John Cleese todernst schwärmt.

Wie es dazu kommt? Die Kaffeebohnen durchlaufen einen ganz besonderen Veredelungsprozess: im Magen der indonesischen Schleichkatze Musang luwak. Diese macht sich seit jeher auf Kaffeeplantagen in Indonesien über die dort geernteten Kaffeefrüchte her. Nachdem das Fruchtfleisch verdaut ist, werden die Kaffeebohnen wieder ausgeschieden.

Schimpfte man eins noch über die Vernichtung oder Beeinträchtigung der Ernte, fand man bald Erstaunliches heraus: durch Verdauungsprozesse im Magen der Katze bekam der Kaffee aus den derart behandelten Bohnen einen einzigartigen Geschmack. Verdauungsenzyme sorgten nicht nur für weniger Säure im fertigen Produkt, sondern sorgten auch, durch winzige Krater auf der Oberfläche der Kaffeebohne, für eine wahre Geschmacksexplosion.